鸡蛋灌饼

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简介

外酥里嫩

用料  

鸡蛋 2只
面粉 250克
椒盐 少许
色拉油 少许

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 1/3的面粉用开水烫一下后用凉水和2/3的面粉活匀,醒制10分钟再揉光醒发;

  2. 醒发后的面团分成剂子,剂子大小根据平底锅的大小,然后擀成1分钱厚的圆饼,撒上少许椒盐,横向纵向各切两刀,中间不要切断,成九格形状后以次折叠成方形,整理后再次擀成圆饼;

  3. 锅里加少许油,放入擀好的圆饼烙成两面金黄,在饼的侧面打开小口,分层次把鸡蛋灌进饼里烙熟即可;

小贴士

无论做什么面食,醒发后的面团都不需要再次揉搓,直接分剂子制作

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