香菇猪肉焖饭

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用料  

大米(或糯米) 1000g
五花肉(带皮) 150g
干香菇 5-8朵
干木耳 5克
豌豆 半碗
胡萝卜 半根
洋葱 八分之一个
生姜
八角
冰糖
生抽
老抽
料酒

香菇猪肉焖饭的做法  

  1. 将米洗净,浸泡几十分钟;香菇、木耳泡发;五花肉焯水后待用。

  2. 将五花肉切碎,泡发好的香菇、木耳切成小块,胡萝卜切小丁,洋葱切碎,豌豆洗净。

  3. 炒锅加热放少许油,放入洋葱略炒一下放入肉碎翻炒,放入八角、料酒、葱姜继续翻炒出香味,放入香菇翻炒,放入适量盐、冰糖、生抽及老抽,加适量清水闷煮至肉烂(或转至高压锅闷熟)。

  4. 肉煮烂后关火,将米、木耳、胡萝卜、豌豆放入锅中,与肉汁拌匀,转入电饭锅或压力锅中按下煮饭键完成(如肉汁的水份不够煮饭,需在此步骤加入适量开水)。

    香菇猪肉焖饭的做法 步骤4

小贴士

因五花肉带皮,压力锅比较快地能煮烂。米是浸泡过的,所以水份要控制好,多了会烂不好吃,少了会夹生煮不熟,我煮时,先不扣紧压力锅盖,待几分钟后开盖看水份,少的话可适量加点开水翻拌匀,最后扣紧锅盖煮熟。因我家有小朋友,所以食材都切得非常碎,只是大人吃就不需要太碎。

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