卤蛋

Name: 卤蛋
Ingredients: 15个鸡蛋; 100-200ml老抽; 适量白砂糖; 适量冰糖; 适量生抽; 少许盐; 有什么放什么就行了，少许小茴香，花椒，八角，干姜，高粱姜，黑胡椒，白胡椒，肉桂，甘草，橘皮，丁香; 根据个人口味适量干辣椒

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小远远-1

一直很喜欢吃卤蛋，其实做起来也很简单，下面配方里所有的调味部分都可以根据个人口味增减，放与不放，放多少都自己决定，做出最适合自己口味卤蛋。

这个配方比较随意，根据自己的口味放任何调味都是合理的，没有人规定卤蛋一定是那个味道吧，我做卤蛋偏甜，不喜欢太甜的朋友可以把冰糖省略。

还有朋友问我他为什么卤不出来这种颜色，我只想回答，不要吝惜你的老抽好吗？

用料

鸡蛋	15个
老抽	100-200ml
白砂糖	适量
冰糖	适量
生抽	适量
盐	少许
小茴香，花椒，八角，干姜，高粱姜，黑胡椒，白胡椒，肉桂，甘草，橘皮，丁香	有什么放什么就行了，少许
干辣椒	根据个人口味适量

卤蛋的做法

煮鸡蛋大家都会吧，这里的要求就是一定要熟，不要溏心，所以煮的时间长一点没问题。
煮好之后用凉水过一下，这个步骤的目的是为了好剥鸡蛋壳。
剥鸡蛋，这个步骤要拿出来专门说一下是为了纪念我剥蛋壳快残废的小嫩手。
把剥好得济鸡蛋简单清洗一下，倒入老抽，白砂糖，让蛋表面均匀沾到颜色，然后根据个人口味放入各种有的没的调味料，有那种综合的卤味包最好不过了，有什么放什么没有说必要全部放。
搅拌均匀，腌制个大概五分钟，开卤了。水添加到大概刚刚好没过鸡蛋就可以了，大火30分钟到一个小时。中间看水少了加水就可以了，过程中尝尝味道，不够咸的话加少许盐。
出锅喽，这个时候还不是很入味，大概泡个一夜就差不多了，但是要蛋黄全部有味道大概泡个24小时就可以了。放冰箱，随时吃随时拿！