凤梨焦糖翻转蛋糕

简介

十寸不沾方盘的配方

用料  

凤梨或者菠萝 若干片
熬焦糖的棉砂糖 100g左右
熬焦糖的黄油 10g左右
蛋白 4个
蛋黄 4个
低筋 80g
蛋糕的棉砂糖 50g
蛋糕的黄油 50g
牛奶 50g

凤梨焦糖翻转蛋糕的做法  

  1. 小火熬焦糖,颜色变深收点汁

    凤梨焦糖翻转蛋糕的做法 步骤1
  2. 凤梨去硬心、切小薄片,用厨房纸吸水后扔到焦糖里,加入黄油,再熬到汁少

    凤梨焦糖翻转蛋糕的做法 步骤2
  3. 熬好的凤梨焦糖汁铺在膜具底部。膜具不能用活底!

  4. 做戚风蛋糕面糊,此处戚风步骤省略。唯一注意千万要耐心的打到干性蛋白,因为翻转过来焦糖汁本来就会减弱蓬松感,如果戚风没有发好,那整个口感就更湿了!

    凤梨焦糖翻转蛋糕的做法 步骤4

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