面包机版鲜奶油葡萄干吐司

简介

还是东菱的面包机DL-T06,这次尝试用了大量淡奶油,味道更香哦!~起初想的是只加淡奶油不加水,后来和面过程中发现面团太干,可能是奶油浓稠的缘故,所以就分2次加了清水。这次没有用全自动的设定程序,而是分步骤的。因为之前放果干料都没有搅拌均匀到面团里,所以这次半手工操作来帮忙。如果嫌麻烦的,第一个和面程序结束,加入液化黄油后,就可以将机器设定为松软面包程序,烧色浅,重量700克。烘烤到还剩15分钟时在面包顶面刷上蛋液,然后等出炉就好。

用料  

高筋面粉300克 酵母5克
糖45克 盐2克
黄油30克 淡奶油100ml
鸡蛋一个约45克 清水60ml

面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法  

  1. 把鸡蛋打散,预留一点鸡蛋液,其他倒入面包桶内。加入淡奶油和清水,对角加入糖、和盐,筛入面粉。面粉堆顶部挖出足够位置放入酵母,用面粉盖上酵母。

  2. 打开一个和面程序,默认时间是30分钟,我用了20分钟。然后停止机器,加入液化的黄油,启动发面程序,继续搅拌。和面停止,盖上湿毛巾,再盖上盖子,进入发酵程序。大约1小时后,程序结束。将光滑的面团取出,揉面排气,然后二等分。两个面团分别擀成长条,均匀撒上葡萄干,卷起整型。

    面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法 步骤2
  3. 将面包桶内的搅拌叶取出,整型好的两个面团放入面包桶内,盖上湿毛巾,合上盖子,启动发酵程序,默认时间是1小时。

    面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法 步骤3
  4. 发酵程序结束,面团发到面包桶的八分满了。启动烘烤程序,时间设为55分钟,烧色浅。烘烤到时间还剩15分钟时刷上蛋液继续烘烤。烘烤程序结束后,面包长高到满桶了,顶部还是有点白色的。将面包倒出,倒扣进桶里,再次启动烘烤程序,时间5分钟,烧色中。最后出炉看到的就是方方正正的吐司了,中间有个小洞是搅拌轴的位置,这是没办法的哦!~

    面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法 步骤4
  5. 面包冷却后切片装袋密封。

    面包机版鲜奶油葡萄干吐司的做法 步骤5

小贴士

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