丰收金瓜盅

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简介

金灿灿的小南瓜,盛满了好料,一勺子下去感觉到了大丰收!这道菜咸香适口,口感软糯,还带着淡淡的南瓜甜味,营养均衡又分量精致,特别适合减肥期间食用哟~

用料  

南瓜(金瓜) 一小只
肉类 100g
豌豆 30-50g
葱姜蒜末 适量
耗油、糖、胡椒粉、料酒 适量
生粉 适量
橄榄油 一汤匙半

丰收金瓜盅的做法  

  1. 制作南瓜盅:取南瓜1/5处切下顶部,将顶部皮削去留下瓜肉切碎,再用勺子挖出南瓜籽,用小刀将南瓜盅里的瓜肉尽量削碎,最后将顶部瓜肉放入盅内,完成。

  2. 腌制肉类:肉切小丁,加胡椒粉、料酒、耗油、糖、葱姜蒜末抓匀,腌半小时以上入味,然后加生粉上浆。

  3. 焯烫豌豆:豌豆焯至五分熟即可。

  4. 炒盅瓤:锅中下少量橄榄油坐热,滑入鸡肉大火快炒至断生,加豌豆和部分南瓜肉拌炒。

  5. 蒸盅:将炒过的主料盛进南瓜盅里,隔水蒸15-20分钟,出锅。配米饭吃吧~

    丰收金瓜盅的做法 步骤5

小贴士

1.肉量其实应该根据南瓜盅的大小来决定,我用了一整块鸡胸脯肉,约200g,结果切丁后没法全放进小南瓜里=_=……只好单独匀出半碗另蒸。如果是全家人吃,大可以换成大南瓜,肉也相应增量即可~种类不限,可以是任何熟成快的肉类。
2. 制作南瓜盅时,若觉得削肉困难,可在南瓜壁上纵切几刀,每刀距离约2cm,这样蒸制后瓜肉软烂,就能轻易挖出瓜肉啦。
3. 肉的味道可按个人口味调制,重口味的盆油可以再放点酱油腌制过夜,或加点辣椒,更入味。
4. 蒸之前先炒是为了更好的锁住肉类的水分,想更健康,可以省去过油炒制的步骤,直接把所有材料堆进南瓜盅里蒸。不过这样最好在腌制时把生粉换成蛋清,同时增加调料,否则蒸出来的肉丁可能会有白色的糊糊并且味淡,影响口感和品相。

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