酱牛肉

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简介

传统菜肴,

用料  

牛键子 1000克
适量
适量
八角 适量
花椒 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
豆蔻 适量
香叶 适量
白芷 适量
酱油
料酒
面酱

酱牛肉的做法  

  1. 将牛肉切成拳头大小的块,在清水中泡一天,期间要勤换水,主要是泡出肉中的淤血

  2. 将花椒,小茴香在炒锅中煸炒,炒出香味,备用

  3. 将泡好的牛肉放入空盆中,加入煸炒好的花椒,小茴香,盐,糖,酱油,姜,葱段,面酱,料酒,白芷,一起腌制,放在冰箱中,腌上一两天,期间要常翻翻,使牛肉腌制均匀

  4. 在锅中加入冷水与大料,将腌制的牛肉一并倒入锅中,水要没过牛肉,

  5. 开火,开始煮,煮制过程中,用勺撇出煮肉的血沫各油,煮上两个小时,期间要翻翻,防止肉粘锅,煮好后,关火,不要起锅,闷一个晚上,第二天,出锅后,在盘中凉一下,控干汤汁,就要以食用了

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