提拉米苏

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用料  

鸡蛋 4只
Mascarpone Cheese(放至室温) 450g
可可粉
意式浓缩咖啡
拇指饼干 lady finger

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄蛋液分离。在蛋黄中加适量糖,搅拌均匀。加cheese,搅拌均匀。可用mixer搅拌。

  2. 将蛋白液打发,加适量糖。打至泡沫最多时停手。

  3. 将蛋白泡沫小心倒入步骤1中,小心搅拌均匀。要减少泡沫的损失。

  4. 煮咖啡,待咖啡冷却至温时,将手指饼干浸入咖啡5秒钟至饼干充分吸收。

  5. 铺一层咖啡饼干在容器底部,盖一层步骤3中的cream在上面,再撒一层可可粉。再铺第二层饼干,再盖一层cream。放置冰箱冷却。冷却后拿出在最上面再撒上适量可可粉就可以了。

小贴士

糖的用量完全看个人,放多少糖,最后成品就会有多甜。

先冷却后再撒最顶层可可粉,是因为放至冰箱后会容易出水,然后浸湿表面的可可粉,会变黑不好看。拿出后再撒应该就不会出现这个问题了。

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