Angel Tiramisu提拉米苏

简介

传统的提拉米苏,是最浪漫也最简单的甜品,却是所有人的心头之好

用料  

鸡蛋 2只
白砂糖 80g
马斯卡朋奶酪 200g
淡奶油 200g
手指饼干 12只
咖啡 200ml
Amaretto或Baileys 100ml
可可粉或咖啡粉 适量

Angel Tiramisu提拉米苏的做法  

  1. 主食材准备好,咖啡可以提前煮好,放凉。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋白分离,20g白砂糖与蛋黄打匀。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤2
  3. 蛋白可加入适量柠檬汁,备用。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入马斯卡朋芝士,搅打均匀柔滑。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发出柔滑状态,混合入芝士糊里,搅拌均匀。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤5
  6. 打发蛋白出stiff湿性发泡状态。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤6
  7. 用从下到上的翻动手法将蛋白拌入芝士糊。小心拌匀,尽量避免蛋白消泡。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤7
  8. 将手指饼干不带糖的一面迅速蘸咖啡,均匀摆好。另外一面可以刷上杏仁酒或百利甜。微微湿润即可。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤8
  9. 冷藏至少4小时以上,吃前洒上咖啡粉或可可粉。

    Angel Tiramisu提拉米苏的做法 步骤9

小贴士

选择好的鸡蛋,无需隔水加热搅打。一定选择马斯卡朋芝士。

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