自制皮冻

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富含胶原蛋白,经常使用有很好的美容效果哦

用料  

猪肉皮 2斤
大料包 含香叶5片、八角5个、桂皮2块、花椒15粒、肉寇1个
3勺
生抽、老抽 各3勺
生姜片 5片
料酒 3勺

自制皮冻的做法  

  1. 生猪肉皮用刀刮干净,用镊子拔掉猪毛;

  2. 锅里加入凉水,把处理好的肉皮放入,水要没过肉皮,加入姜片、料酒,敞开锅把肉皮煮开后再煮10分钟左右捞出;

  3. 捞出的肉皮再次洗干净,处理皮上的未处理干净的毛和肉皮内侧的油脂,然后切成一公分左右的长条备用;

  4. 锅里加入水,放入切好的肉皮,水大概是肉皮的3倍,水开后打去浮沫,放入大料包、盐、老抽生抽,中小火慢慢熬制,熬到汤汁粘稠,肉皮和水比例基本各一半的时候关火,倒入干净的盆中冷却即可使用;

小贴士

肉皮前期必须处理干净,以免影响口感;肉皮凉后不好切,一定要趁热处理;内侧的油脂必须用刀刮干净,否则影响口感且易变坏;天气热了,冷却后放入冰箱保存口感更佳。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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自制皮冻的答疑

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