Frances_M
日式轻芝士蛋糕
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用料
日式轻芝士蛋糕的做法
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低粉和玉米淀粉混合过筛。溶化黄油。
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奶油奶酪和牛奶隔水蒸化，拌至无颗粒。
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加入溶化的黄油伴匀。
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加入蛋黄伴匀。
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加入过筛后的低粉和玉米淀粉。拌匀。
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蛋清打到粗泡后加砂糖，用低速打至很稀的湿性发泡状态，要打得稀一点。
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混合蛋黄糊和蛋白霜，滴落时面糊会立刻消失的稠度。
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入模，水浴法烘烤，140度烤25分钟。（这是三能的6605小乳酪模烘烤的时间，大模需要加时间，具体时间请根据各自烤箱情况作调整）
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蛋糕烤熟后蛋糕体会离开模边，出炉后马上脱模。
小贴士
1.蛋清虽然很稀，但是蛋白霜表面看上去很细腻，这才是稳定的蛋白霜。
2.如果烤箱内的温度不太均匀，烤出来的蛋糕有色差，可以等蛋糕成熟后转个方向上色一下。
2.如果烤箱内的温度不太均匀，烤出来的蛋糕有色差，可以等蛋糕成熟后转个方向上色一下。
