草莓奶酪蛋糕

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简介

一直喜欢米旗的轻乳酪蛋糕,今天也尝试着做了下。还不错呦。

用料  

蛋糕粉 100g
吉士粉 10g
鸡蛋 3个
2g
奶香粉 15g
蜂蜜 10g
白糖 100g
奶粉 25g
奶油 200g
香草精 10g
柠檬汁 3滴
牛奶 100g
炼乳 20g
奶酪 50g
草莓 适量
草莓酱 30g

草莓奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶油30g糖打发

  2. 蛋黄加10g糖打发,加盐继续打发好后倒入打好的奶油中,加蜂蜜,奶酪140g,牛奶搅匀。

  3. 筛入各种粉类,用手抽Z字型搅匀,备用。

  4. 打发蛋白,分三次加入剩余的60g糖,柠檬汁,打发至打蛋器头部蛋白成小尖峰,微颤抖不倒。

  5. 打好的蛋白分三次加入面糊中,每次加入后都要用刮刀由下至上翻拌均匀。

  6. 拌好的面糊倒入模具中,水平震动一下,将大气泡振出,放入烤箱中下层,150度,10分钟

  7. 取出在离边缘一点五厘米小圆内涂奶酪10g,草莓酱,放回继续烤三十五分钟

  8. 再讲炼乳倒在蛋糕表面烤五分钟即可

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