蒸嫩鸡

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用料  

三黄鸡 一只
大葱 适量
花椒 适量
适量
五香粉 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
花生油 一勺
配菜(香菇/榛麼/春笋/木耳) 适量

蒸嫩鸡的做法  

  1. 花生油烧热,花椒、盐、五香粉按2:2:1的比例大火炒香,再下葱段小火煸出葱香,然后将洗净的全鸡放在锅里滚一圈,微微煸出鸡油后,连鸡带料盛出来,淋上生抽抹匀,再移入保鲜袋内按摩五分钟,放冰箱冷藏2-5小时入味。

    蒸嫩鸡的做法 步骤1
  2. 将葱段择出来备用,花椒撇净,开水加料酒,全鸡斩件,焯水去腥、去血水并去除多余咸味。

    蒸嫩鸡的做法 步骤2
  3. 盘子底放入自己喜欢的配菜,鸡块放在菜上,淋适量蒸鱼豉油抹匀,隔水蒸20-30分钟,撒葱花上桌即可。

    蒸嫩鸡的做法 步骤3

小贴士

1. 喜欢葱香的可以多放点葱多煸一会儿,葱油腌鸡肯定更香。

2. 因为腌制时已经入过一次味,所以蒸鱼豉油要酌量放。

3. 焯水时间不要长,否则就变成煮鸡了。

4. 可依个人喜好决定蒸制时间。蒸制时间短,口感较Q;蒸制时间长,口感较软烂。

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