可可戚风慕斯蛋糕

简介

戚风做顺手了就想做点小花样,刚好外婆生日,撸一个尽孝心~希望能成功

用料  

蛋黄糊
蛋黄 2只
细砂糖 12克
20克
20克
低粉 40克
蛋白霜
蛋白 2只
细砂糖 30克
可可浆
可可粉 10克
热水 26克
原味慕斯液
吉利丁片 2片
牛奶 80克
白糖 60克
淡奶油 250Ml

可可戚风慕斯蛋糕的做法  

  1. 可可粉加热水融化到无颗粒,放凉备用

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 开始制作蛋黄糊:把蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱备用,

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入砂糖搅拌至溶化,加入水继续搅拌均

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入油,搅拌至发白,底层仍是深黄色。也就是乳化过程

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 晒入低粉

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀,无颗粒,很细腻,吃起来很爽哦

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白加糖打发至硬性发泡,我这个好像还不到硬性,但蛋糕已经长很高了(对了忘记说,因为做其他剩了一个蛋清,就加进去了,可能对长高也有帮助,其实两个就够了,)

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,切拌的方式,不能画圈,怕消泡,戚风会变小矮子喔!再倒入蛋白盆,切拌至均匀。取少量混合糊至可可浆,混合均匀后,倒回混合糊切半均匀

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤箱预热160度10分钟,入烤箱前,离地面摔七八下,震平蛋糕糊。开烤160度45分钟

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 忘记拍照用之前做的抹茶斑马纹

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 吉利丁凉水泡软,蛋黄加糖搅拌至溶化

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 牛奶加热至沸腾,离锅放入泡软好并挤出水的吉利丁,搅拌至溶化

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 牛奶液放凉后倒入蛋黄糊,慢慢的温柔的,否则蛋黄会开花哦,又忘记拍照!

  14. 淡奶油加糖打发至缓慢流动,与牛奶蛋黄糊混合。

  15. 放一层蛋糕体,到入一半慕斯液,冷冻你分钟再放蛋糕再倒入剩余的慕斯液,磨平,进冰箱

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 出来发现表层被我手贱糟蹋了,可是外婆生日又想大显身手,于是用饼干碎铺满,晒上可可粉

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 冷藏一晚,吹风机吹四周、脱模,觉得手贱又做了裱花,手残党伤不起,不过总算大致完成

    可可戚风慕斯蛋糕的做法 步骤17

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