盐烤秋刀鱼

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简介

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

用料  

盐烤秋刀鱼的做法  

  1. 刀尖刮去鱼身上的鳞,冲洗干净,用厨房用纸擦干水分;

  2. 盐均匀撒在鱼身上腌制约10分钟,再用厨房用纸擦掉腌制出来的水分;

    盐烤秋刀鱼的做法 步骤2
  3. 网架上用刷子刷上一层醋,开火,把鱼排列在烤架上;

    盐烤秋刀鱼的做法 步骤3
  4. 用中火烤制二面微微焦黄至烤熟;

    盐烤秋刀鱼的做法 步骤4
  5. 把烤好的鱼斜切成二段装盘,配上新鲜的柠檬。

    盐烤秋刀鱼的做法 步骤5

小贴士

如果怕内脏的清苦味,可以去除内脏和鱼腮 。

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