翡翠虾仁

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简介

这道菜是夏季里最好的选择

用料  

苦瓜 一大根
虾仁 10只
姜片 三四片
少许
味精 少许
少许
料酒 两勺
湿淀粉 两勺

翡翠虾仁的做法  

  1. 先将虾仁用料酒腌制一下,去除苦瓜中白瓤,切成四方段

  2. 往锅中倒入热水至沸腾,将腌制好的虾仁倒入锅中焯一下捞出

  3. 用焯过虾仁的水来焯制苦瓜,往锅中加入少许的盐,色拉油与白糖,将苦瓜倒入锅中,焯一下然后捞出放在事先备好冷水中

  4. 将锅烧热倒入少量的油,等油变成六七成热时下入姜片其次下入苦瓜,虾仁,最后放入盐,白糖,料酒,味精,等出锅前放入适量淀粉勾芡

小贴士

焯制苦瓜时一定要放入盐,白糖,色拉油。盐与白糖可以去除一丝苦瓜的苦味,色拉油有助于保持苦瓜的颜色,使苦瓜的颜色更鲜亮。

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