京酱肉丝

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(120 份)
好极了
97
挺好
21
一般
2
541
人做过这道菜

用料  

里脊肉 250克
甜面酱 两勺
白糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蛋清 半个
料酒 适量
胡椒粉 少许
少许

京酱肉丝的做法  

  1. 将肉丝切成丝,用少许盐,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个蛋清和生粉上浆,再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟

  2. 调一个碗汁:甜面酱2勺,白糖10克,酱油和几滴老抽,香醋加一点点水调匀备用

  3. 坐锅烧热倒油,滑散腌制好的里脊肉丝至成熟,乘出控油。锅里留底油(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入肉丝,把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。

小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢,调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确,多做两次就好了,熟能生巧。

京酱肉丝的留言

  • 李子的香气  4个月前  
    6
    甜面酱是什么,市面上有卖吗?
    作者回复 4个月前  
    就叫甜面酱,商场有售
  • 迷宫`  3个月前  
    5
    姥姥,那个豆皮是买回来直接包肉吃还是要水焯一下?
    作者回复 3个月前  
    要焯一下的,去生豆子味儿
  • 小蘑菇也是真菌  3个月前  
    3
    生粉是什么?
    作者回复 3个月前  
    土豆和玉米淀粉,称生粉
  • 刘六柳  4个月前  
    1
    哈哈,乍一看以为琥珀核桃
    作者回复 4个月前  
    哈哈,丝切得太粗了^_^
  • Bonnie炊与画  28天前  
    0
    请问,第三步骤第一句话,是把肉炒熟吗?
    作者回复 28天前  
  • gggzzzhhh  1个月前  
    0
    为什么要把肉先过油 乘出来? 直接往里放酱汁不可以吗
    作者回复 1个月前  
    一起倒进去是省事,等汁熬粘稠了你的肉也就柴的咬不动了,你可以试试的,
  • 魏子杨  1个月前  
    0
    酱油和老抽可以用生抽代替吗
    作者回复 1个月前  
    生抽没颜色,拌凉菜可以,红烧绝对不行,不能代替
  • 荣_v4if  1个月前  
    0
    为啥我炒就来干巴巴的,不像你们挂汁特别好
    作者回复 1个月前  
    再练练
  • 蒋色盲不色盲  1个月前  
    0
    胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒呀?
    作者回复 1个月前  
    如果是黑胡椒我会写上黑字
  • 手机用户0424_r725  2个月前  
    0
    甜面酱用什么牌子的?
    作者回复 2个月前  
    好像是海天的吧

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