京酱肉丝

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(91 份)
好极了
78
挺好
11
一般
2
488
人做过这道菜

用料  

里脊肉 250克
甜面酱 两勺
白糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蛋清 半个
料酒 适量
胡椒粉 少许
少许

京酱肉丝的做法  

  1. 将肉丝切成丝,用少许盐,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半个蛋清和生粉上浆,再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟

  2. 调一个碗汁:甜面酱2勺,白糖10克,酱油和几滴老抽,香醋加一点点水调匀备用

  3. 坐锅烧热倒油,滑散腌制好的里脊肉丝至成熟,乘出控油。锅里留底油(一点点)倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时,倒入肉丝,把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。

小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢,调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确,多做两次就好了,熟能生巧。

京酱肉丝的留言

  • 李子的香气  2个月前  
    4
    甜面酱是什么,市面上有卖吗?
    作者回复 2个月前  
    就叫甜面酱,商场有售
  • 小蘑菇也是真菌  1个月前  
    3
    生粉是什么?
    作者回复 1个月前  
    土豆和玉米淀粉,称生粉
  • 迷宫`  1个月前  
    2
    姥姥,那个豆皮是买回来直接包肉吃还是要水焯一下?
    作者回复 1个月前  
    要焯一下的,去生豆子味儿
  • 刘六柳  2个月前  
    1
    哈哈,乍一看以为琥珀核桃
    作者回复 2个月前  
    哈哈,丝切得太粗了^_^
  • 手机用户0424_r725  1个月前  
    0
    甜面酱用什么牌子的?
    作者回复 1个月前  
    好像是海天的吧
  • 我为女友下厨房T  2个月前  
    0
    可能醋放多了,糖放少了。味道有点怪,要是您做饭的时候能拍些图片就好了
    作者回复 2个月前  
    醋只要几滴就好啦,糖就提个味道用,也不需要多
  • 银色秋天  2个月前  
    0
    什么是香醋,普通醋行吗?
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 手机用户1790_9fuy  2个月前  
    0
    写的不详细,调不出酱色来
    作者回复 2个月前  
    调不出来是你自己的问题
  • 小雨淅淅沥  2个月前  
    0
    番茄酱代替甜面酱可以吗?
    作者回复 2个月前  
    不可以,不一个味道

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