玫瑰糖

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简介

玫瑰糖是云南大理一种传统食品,在这里世代居住的人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖,然后做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用。
    4月中下旬,昆明安宁八街8900亩食用玫瑰在田间绽放。当地人以玫瑰为原料,制成玫瑰糖、鲜花饼,酿出玫瑰酒,还做成贵妃玫瑰豆腐、香酥玫瑰等菜肴。
    玫瑰糖功效:促进新陈代谢。减轻女性生理期的疼痛。养颜美容(食用玫瑰中的单宁成分能有效抗电脑辐射、抗紫外线)。增进血液循环防止便秘。改善皮肤干枯。有助消化、消脂。有效缓解口臭。抒解感冒咳嗽。软化心管(食用玫瑰中单宁成分的效)。舒缓压力,调节心情。

用料  

食用玫瑰 500g
红糖 500g

玫瑰糖的做法  

  1. 把白天采摘的每朵新鲜玫瑰花的花瓣一瓣一瓣摘下。(手机夜晚拍摄效果差,颜色实际很鲜艳)

    玫瑰糖的做法 步骤1
  2. 花瓣放入盆里用清水轻柔的漂洗几次,然后捞出放入漏盆滤去多余水分。有时间的朋友可以自然风干多余水分,我赶时间并没有充分控干漂洗时的水。

    玫瑰糖的做法 步骤2
  3. 红糖切细成沫。嫌麻烦的朋友可以在超市直接购买红糖粉。

    玫瑰糖的做法 步骤3
  4. 空好水的玫瑰花瓣直接放入盆里,按照玫瑰花比红糖1:1的比例把红糖撒入盆里,然后揉搓混合均匀。存放时间久或喜欢吃甜的朋友可以按照1:2的配比来制作。

    玫瑰糖的做法 步骤4
  5. 这步骤也可换成白糖,玫瑰花白糖按照1:2或1:3之间来调配。建议用红糖来制作,口感色泽会更佳。

    玫瑰糖的做法 步骤5
  6. 揉搓到这样子就差不多了。

    玫瑰糖的做法 步骤6
  7. 用洗干净的玻璃瓶装好。第二天打开玻璃瓶,搅拌数次(因为玫瑰糖为天然发酵类食品,其中的酵母菌发酵,会产生气体,搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体,加速发酵过程。)连续搅拌1到3天左右,发酵过程趋于平和,就可以任之慢慢发酵了。一周后,玫瑰糖就做成了。

    玫瑰糖的做法 步骤7
  8. 制作好的玫瑰糖可以用来泡水喝,制作饼,烤乳扇时放一点,放入冰稀饭中,放入木瓜水(冰粉)中都会非常好吃。

    玫瑰糖的做法 步骤8

小贴士

制作时放入少量白酒会更好吃,一次制作家里没有酒就没有放。
玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花,观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖。

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