芒果软糖

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简介

我一直很喜欢给同一材料赋予不同的表现形式,例如芒果除了可以做成慕斯、卡士达酱、芒果奶油、果冻……还可以做成什么呢?嗯,还可以做成芒果软糖!试想想一口咬下去的绵软蛋糕里面还有些柔韧的软糖,是多么美妙的感觉~~
      这是我在一位淘宝卖家那里摘录的方子,跟大家分享一下。当然你可以做成其他水果的软糖,比例也差不多。

用料  

芒果果泥 190克
白糖 160克
水饴 40克
苹果胶 10克
柠檬酸 2克
清水 3克
柠檬汁 半个

芒果软糖的做法  

  1. 把芒果用料理机打成果泥,加柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁可以根据所制作的水果甜度和个人口味增减或者不加,因为芒果很甜,我就加了半个柠檬的量,事实证明味道很好。

  2. 苹果胶加白糖混合,柠檬酸溶解于清水中备用。

  3. 将芒果果泥加热到40摄氏度,把苹果胶混合物倒入。

  4. 继续加热至接近沸腾,然后加入白糖和水饴。

  5. 小火加热到107摄氏度,离火加入柠檬酸混合。

  6. 迅速倒入模具中定型,待彻底冷却后切成小方块,再滚上细砂糖防粘。

小贴士

1、模具中要预先铺垫好油纸或者锡纸,不然会因为软糖太粘很难脱模。
2、加了柠檬酸的混合物会很快凝固,所以要迅速倒入模具中。
3、做好以后必须密封保存,否则很容易吸潮。

芒果软糖的留言

  • mori芯酱  2年前  
    0
    555亲~我榨果汁榨多了而果胶又放太少了,导致放冰箱一晚都凝结不起来QAQ请问能取出再加热然后放入更多果胶重新让它凝结嘛?orz
    作者回复 2年前  
    额……这个还真没试过呢,亲试验一下再告诉我结果哈~

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