煎豆腐

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人做过这道菜

简介

“我们去买两块豆腐吧,中午给你煎豆腐吃。”
“哦,好啊。”
Mr.Superbear(突然很想简称为Mr.SB)牵着我去菜市场,挑了两块北豆腐。我也没当回事儿,煎豆腐嘛,豆腐切一切,煎一煎,撒点盐胡椒粉也就出锅了。
拿着豆腐上了六楼,SB先生就一头扎到小厨房里,等等等等,怎么还没过来,豆腐洗一洗等煎也要不了这么长时间吧。
跑过去侦查——咦?只见他把大方块的豆腐切成土司一般的厚片,泡在水里。我心想:“煎这么大块,看你怎么翻锅。”我就撒丫子跑到客厅去继续上网和群上小伙伴们聊天。又半个小时过去了,SB先生拿着我晒茶叶的竹编箩走过来,箩上码放着整整齐齐的豆腐块,豆腐快有两块半麻将那么大,看起来不像生豆腐的样子了。
“豆腐切成土司片儿后,放在冷盐水里浸泡一个小时,捞出晾干,然后切成这么大的小块,上蒸锅蒸熟,然后再拿出来放竹箩上晾晒干。”
“......好麻烦......"
"给你吃,不怕麻烦。”

用料  

北豆腐 两块

煎豆腐的做法  

  1. 豆腐切成土司片儿后;
    放在冷盐水里浸泡一个小时,捞出晾干,然后切成这么大的小块,上蒸锅蒸熟;
    出来放竹箩上晾晒干。

    煎豆腐的做法 步骤1
  2. 阳光下的豆腐块特别好看,突然有了《舌尖上的中国》范儿。

    煎豆腐的做法 步骤2
  3. 等到阳光收干了豆腐表面的水分,然后收干了豆腐内的大部分水分,SB先生烧热了锅子,放入黄澄澄的豆油(豆油是提前烧熟的,生豆油容易有豆腥味儿),下豆腐煎到两面金黄。

    煎豆腐的做法 步骤3
  4. 晒干的豆腐不会炸锅,噗滋噗滋的沿着豆腐边冒着油泡泡,并且不会吃油。

    煎豆腐的做法 步骤4
  5. 本以为结束了,SB先生放下热乎乎的煎豆腐,挖了两勺自制发酵的蒜蓉辣酱,放了一勺糖调味,撒了撮儿炒熟的芝麻,才嚷嚷着让我快尝尝。

    煎豆腐的做法 步骤5

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