吃过返寻味的萝卜糕

简介

妈妈的方子,地道的广州小吃,萝卜糕是我从小到大的最爱。

用料  

粘米粉 400g
广式腊肠 2条
鱿鱼干 1块(巴掌大)
元茜(香菜)葱、姜 各10克
500克(因萝卜含水量不同,可看情况增减)
盐、糖、白胡椒粉 按口味调,比例10:1:1
萝卜 1200克,一般是1斤粉3斤萝
50克

吃过返寻味的萝卜糕的做法  

  1. 粘米粉

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤1
  2. 腊肠、鱿鱼干、姜

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤2
  3. 自磨胡椒粉,红色的是磨具。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤3
  4. 擦好的萝卜丝

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤4
  5. 下油锅爆香腊肠、鱿鱼干、姜粒,呈金黄色时下萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒,炒1分钟后加200克左右水,继续炒1分钟后盖上锅盖煮5分钟,揭开锅盖。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤5
  6. 将粘米粉倒出1半,加水调成糊状。另一半待用。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤6
  7. 将剩下的另1半粘米粉倒入萝卜锅里,拌匀,呈较干状态。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤7
  8. 将水糊状的粉倒入锅里,拌匀,呈湿润状态。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤8
  9. 装盘。宽25厘米、高5厘米的盘,大约装2盘。装好盘后用微波炉蒸15分钟或煤气炉蒸20分钟,就蒸好了。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤9
  10. 蒸好的萝卜糕,香喷喷的妈妈的味道。忘了撒上元茜葱就照像了。撒上元茜葱盖上盖子不开火捂上2分钟,开盖就很香很香了。

    吃过返寻味的萝卜糕的做法 步骤10

小贴士

小贴士:没有腊肠,可以改为广式腊肉100克;没有鱿鱼干,可以改为干瑶柱20克,鱿鱼瑶柱干都要泡软切碎。
第一次写菜谱,不知道是否详尽。我做菜都是凭手感,所以调味料的份量实在写不出来,要用此方的厨厨们不要介意哦。

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