秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)

简介

秃黄油,源于江南一带,所谓“秃”是只有的意思,只有蟹黄,但听着名字口水在嘴巴里打转了,我生于湖畔边,对于螃蟹更有一种特殊的感情,用这道秃黄油,鲜香四溢,盖在热乎乎的米饭上,一解乡愁!

用料  

猪油 适量
纯大闸蟹黄 500g
花雕 适量
姜汁或姜末 适量
香醋 少许
大葱 少许

秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法  

  1. 做秃黄油一定要用猪油,才最香,用适量肥肉,小火慢熬

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤1
  2. 熬到肥肉明显变小变干,捞出油渣(可保存做其他菜用)放入葱姜下锅炸香后捞出。

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤2
  3. 倒入500g纯蟹黄,小火慢熬,锅铲划圈搅动,大概十分钟,熬出红蟹油。

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤3
  4. 加入适量厨用花雕,姜汁(也可以用姜沫,我不吃生姜,所以用姜汁),香醋(所有调料最好顺着锅边倒入)。搅动五分钟,就可以出锅啦!

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤4
  5. 通常可以用来捞饭、捞面!简洁快速的美味!

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤5
  6. 开动啦!

    秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的做法 步骤6

小贴士

蟹黄我不是自己买螃蟹回来剔,我在淘宝一家专门拆蟹的店买的,自己去搜,或者懒货过来留言问我都可以!“ʕ•̫͡•ʔ`

秃黄油—蟹黄酱(史上最详细做法!!!)的留言

  • 沉沉默默  1个月前  
    0
    就想自己做,买来的黄好少,求地址
    作者回复 1个月前  
    淘宝搜晓食府
  • 茉茉-15  1个月前  
    0
    求淘宝网址
    作者回复 1个月前  
    搜晓食府
  • 手机用户7706-w  1个月前  
    0
    求tb链接
    作者回复 1个月前  
    搜晓食府

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