0失败戚风蛋糕

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简介

简单到不用学,只要按顺序来就能成功。
8寸戚风蛋糕~

用料  

鸡蛋(土鸡蛋) 5个
葵花油 45g
纯牛奶 45g
糖(普通白糖) 65g-90g(根据个人口味)
低筋面粉(或蛋糕粉) 85g
香草精 2滴

0失败戚风蛋糕的做法  

  1. 1.用蛋清分离器对5个鸡蛋进行分离,蛋黄、蛋白分别装入2个容器。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.将葵花油、牛奶和香草精放入蛋黄容器里。用刮刀搅拌均匀。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 3.筛入低筋面粉,先筛入一半面粉搅拌至无颗粒状,再筛入剩下的一半面粉搅拌至无颗粒柔滑状态。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 4.无颗粒柔滑状态的蛋黄糊撒入少部分糖,由于我是用的普通白糖所以能看到白糖颗粒。(我一直都用普通白糖,只想说其实都一样~哈哈)

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 5.打发蛋白~打蛋器开高档将蛋白打发到鱼眼泡样再转低档。剩下的白糖分三次加入蛋白打发到金勾状。
    插入一步:烤箱150度预热10分钟。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 6.放一半打发好的蛋白到蛋黄糊里混合均匀。(左右切拌)

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 7.将剩下的蛋白继续倒入蛋黄糊里切拌均匀。
    装入8寸蛋糕模。(模低铺垫油纸)
    放入预热好的烤箱。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 8.150度烤60分钟~
    注意:到30分钟的时候观察蛋糕颜色,觉得颜色满意就盖上锡箔纸,亮面朝上。继续烤。
    蛋糕烤好马上拿出来(记得带手套烫~烫~)
    高难度来了~把蛋糕模从30厘米的高度,低朝下摔到菜板上或木地板上,别摔翻了蛋糕会毁容的。(这个叫放热气避免蛋糕回缩、塌陷)
    9.将蛋糕正面倒扣在网架上凉凉。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 10.把手洗干净擦干,用手慢慢的扒开戚风蛋糕的边缘脱离模具。动作别太大也不用太轻,一定程度的压力蛋糕是会弹回原状的,就像什么都没发生过一样。哈哈~成功脱模。

    0失败戚风蛋糕的做法 步骤9

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