炼乳甜面包

7.8 综合评分
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炼乳买回来总是用的少,剩的多。于是用来做早餐甜面包实在是个很好的解决办法,加了大量炼乳的面包减少了糖的用量,口感更加绵密浓香。

用料  

高筋面粉 400g
炼乳 50g
50g
5g
酵母 5g
牛奶 200g
无盐黄油 40g
杏仁片 适量
涂料
黄油 40g
炼乳 40g

炼乳甜面包的做法  

  1. 面粉,炼乳,糖,盐,酵母,牛奶和黄油丢入面包机按揉面发面档。也可自己把所有材料和成面团发酵至两倍大。

    炼乳甜面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团取出,揉出气泡,分割成两部分。

    炼乳甜面包的做法 步骤2
  3. 分别把面团擀成长方片。

    炼乳甜面包的做法 步骤3
  4. 均匀涂满黄油和炼乳混合成的涂料。

    炼乳甜面包的做法 步骤4
  5. 涂好的面团切割成四部分长条。

    炼乳甜面包的做法 步骤5
  6. 把长条折叠成方块状。

    炼乳甜面包的做法 步骤6
  7. 两块面团分割折叠成8部分,环成圆形摆放在刷了一层薄油的戚风或蛋糕模具中。表面撒上杏仁片,并放置使其二次发酵20分钟。

    炼乳甜面包的做法 步骤7
  8. 烤箱200度预热,放入模具,170度烘烤25分钟即可。

    炼乳甜面包的做法 步骤8
  9. 出炉晾凉,撒上糖粉,即食。

    炼乳甜面包的做法 步骤9

小贴士

如做小模具面包,将所有用量减半即可。

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炼乳甜面包的答疑

  • 我的好林林  5个月前  
    1
    你好,这个不用揉出膜?就混合光滑表面就可以了?然后发酵
    作者回复 5个月前  
    是的,这个对出膜没有要求
  • 手机用户5115_x6j9  5个月前  
    1
    亲 面要揉到出膜吗
    作者回复 5个月前  
    不用!
  • 手机用户4472_bti7  1个月前  
    0
    可以将黄油换成菜籽油吗
    作者回复 1个月前  
    理论上可以,但香味可能会有些折扣
  • 多尔衮儿  2个月前  
    0
    老师,请问6寸活底圆模,能按这个配方做吗?模子中间没有这个洞柱
    作者回复 2个月前  
    老师不敢当啊,6寸活模做蛋糕都不大啊,做面包发涨起来会挺可怕的,实在不行,手边有铸铁锅的话也可以用铸铁锅做这款,洞柱不重要。
  • 陈晨super晨  2个月前  
    0
    大神能告知面包模具吗?谢谢
    作者回复 2个月前  
    硅胶模具是在奥地利这边买的啊
  • 请叫我女巫大人  3个月前  
    0
    怎么做第二次发孝?是放那不用管么?
    作者回复 3个月前  
    是的
  • 我的好林林  5个月前  
    0
    不出膜也一样松软吗?
    作者回复 5个月前  
    我不打包票,个人感受不同,要求细腻松软自然出膜更好,我自己觉得这种省时省力不出膜的做法,我能接受,口感还成。但我不能代表你,如果要海绵那样绵软口感,还是别冒险了。😥

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