芒果果冻慕斯蛋糕

用料  

蛋糕体
低粉 40克
蛋白 50克
蛋黄 25克
白糖 30克
芒果慕司
芒果 250G
牛奶 50G
淡奶油 200G
鱼胶片 20克
细砂糖 10G
矿泉水 280克
朗姆酒 10克
柠檬汁 5克

芒果果冻慕斯蛋糕的做法  

  1. 蛋白加入白糖打至硬性发泡

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打至变白

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛备用

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  4. 然后将蛋黄和蛋白混拌

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  5. 再倒入低粉混拌均匀

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 混拌好的样子

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊装入裱花袋中,裱花袋剪个小口子

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 挤成圆形,总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层,烤至20分钟左右上色即可

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. (芒果100G)芒果去皮,竖切去核,果肉切成薄薄的长条片状

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 取三片依次卷起呈玫瑰花状,卷9-10朵冷藏备用

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 芒果150G,鱼胶片10G,牛奶50G,淡奶200G,细砂糖10G

  12. 鱼胶片用冷水浸泡至软

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱

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  15. 放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 淡奶加细砂糖打发至6,7分发(芒果本身有甜度,糖的量可以自由调节)

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 取一活底模具

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 先放一块蛋糕底

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 倒入四分之一慕司糊

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 再放一片蛋糕底,然后再倒一层慕司糊,总共是四片蛋糕底,依次放入后,最后将慕司糊全部铺满

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤21
  22. 倒入剩下的慕斯糊,轻震,冷冻30分钟

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤22
  23. 矿泉水加50克糖煮沸,加入泡软的吉利丁10克,搅匀放稍凉

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤23
  24. 加入朗姆酒和柠檬汁,搅拌均匀成果冻汁,冷藏10分钟

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤24
  25. 取出冷冻的慕斯,摆放玫瑰花,轻轻倒入果冻汁,冷藏四小时以上

    芒果果冻慕斯蛋糕的做法 步骤25

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