布朗尼佐杏酱

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简介

老话说:“桃养人,杏害人,李子树下埋死人”,新鲜的杏儿不好存多久,不如熬成酱来延长它的寿命,每天吃一点点安慰我们从小被老谚语恐吓过的脆弱心灵……布朗尼?它是打酱油的,瞧瞧那个酱油色就清楚了!

用料  

黄/油 110g
可/可/粉 75g
全/蛋 2个
细/砂/糖 140g
低/筋/粉 75g
咖/啡 1 tbsps
鲜/杏 300g
白/砂/糖 50g
少许

布朗尼佐杏酱的做法  

  1. 先做杏酱,建议提前一天制作,然后搁冰箱里存一宿会更稠。鲜杏洗净,用手掰开去核,不用去皮,食品加工机里打碎成杏糊(不需要特别碎)

  2. 杏糊倒进锅里,加白砂糖和盐,中火加热到冒泡就可以关火了晾着了,煮的时候要用木铲搅拌防止糊底儿。

  3. 然后做布朗尼。融化黄油,加入可可粉拌匀

  4. 两个蛋打散,加入细砂糖略打发到刚开始变白,分次加入黄油混合物里

  5. 再分几次筛入低粉,刮刀拌匀

  6. 加入咖啡拌匀

  7. 把面糊倒入模子里,浅的方盘或者圆盘都可以,看个人爱好,我用的是8寸蛋糕模,面糊厚度1公分多一点。

  8. 烤箱预热至180摄氏度,烤盘放进去,10分钟就OK,这个时间出来的布朗尼比较湿润,晾凉之后方便用模具切型。

  9. 切好型之后淋上杏酱码盘儿,嗯,酸酸甜甜就是它。

小贴士

杏酱不要熬太久,不然里面的维生素C什么的容易被破坏掉,不要追求工业化果酱的粘稠度,那个必须要添加东西的。加一点儿盐可以帮助防腐(更多是心理作用),衬托糖的甜。

其实我就是为了说“杏酱不要熬太久”才做布朗尼的……它真的是打酱油的谢谢。

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