京味炒饼

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简介

这款炒饼是我记忆中最常见的搭配,小时候有了剩饼,家里总是搭配圆白菜来炒,干硬的饼吸收了圆白菜的汁水,略湿润也更好吃,最要紧的是一定要选北京本地的圆白菜,没有烂菜帮子味,清香甘甜。炒好了可以直接吃,喜欢酸的也可以吃的时候烹入一勺醋,更开胃。

特别用了去年进村买的古法压榨花生油,一加热就满屋子香,彻底的还原童年的味道。

用料  

本地圆白菜
生抽
古法花生油

京味炒饼的做法  

  1. 饼切丝,圆白菜也切丝,蒜和姜都切片。

  2. 油热下姜和蒜爆香,先下饼翻炒,炒到饼干香再下圆白菜丝,翻炒均匀烹入生抽适量,盐、糖、味精适量,再翻炒几下出锅。

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