均安蒸猪

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简介

《舌尖》1里最让我念念不忘的就是广东顺德的均安蒸猪。没有那个口福参加村宴,自己动手也不错!带皮五花肉一块,酱油五香粉料酒腌制一下午,大火蒸半小时,牙签猪皮扎眼儿再冰水淋,再蒸半小时,撒上香油芝麻,出锅!成本不到十块钱,一次成功,还没开饭就被我左一块右一块的干掉一半。

用料  

均安蒸猪的做法  

  1. 五花肉洗干净,用刀划道

    均安蒸猪的做法 步骤1
  2. 料酒,酱油,五香粉腌制三小时以上

    均安蒸猪的做法 步骤2
  3. 大火上锅蒸40分钟,用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出,再用冰水激淋猪皮,使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油,肉上可再适当抹些酱油,再大火蒸20分钟。

    均安蒸猪的做法 步骤3
  4. 猪肉切块儿,淋上香油,撒上芝麻,扮匀即可。

    均安蒸猪的做法 步骤4

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