炖拐胕

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用料  

猪拐肘 4个
葱,姜,大料

炖拐胕的做法  

  1. 先用冷水浸泡一夜拔出血水。洗净冷水入锅抄水去油。水开后煮5-10分钟捞出,反复过温水洗净。

  2. 再冷水入锅,放葱,姜,大料。开锅煮沸后放加饭酒。5斤肉放半瓶加饭酒。煮到能用筷子扎入肉时放一品鲜,隔几分钟放老抽着色。到9分熟时放盐。煮熟后关火。泡一阵味道更好。

  3. 炖排骨,肘子和猪蹄都能用此法。炖猪蹄时加饭酒要多加。

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