生炒鸡

25 人做过这道菜
味道很不错,你们可以试试

用料  

适量
鸡腿 3只
干辣椒 若干(四五个提香)
辣酱 一大勺
生姜 四五片
大蒜 两颗
青椒 1颗
红椒 1颗
一勺半
老抽 一勺
料酒 四分之一小碗

生炒鸡的做法  

  1. 鸡腿肉切小块,洗净

  2. 水放锅中,能淹过所有鸡块即可(不放入鸡块),水中放入少许生姜和大蒜,等水煮沸,放入鸡块,两三分钟鸡肉变白即可捞出,冷水冲洗,放一旁待用

  3. 锅中放油,高温冒烟,放入生姜,大蒜,干辣椒,辣酱爆香

  4. 放入鸡块翻炒,炒至略熟(一两分钟),加入料酒,青椒红椒,盖上锅盖,闷熟(三四分钟),放入盐,老抽,翻炒几下,出锅即可

小贴士

鸡肉尽量不要切太大,太大会导致不入味。过水不可太久,会导致肉熟过头,冷水冲是为了让肉更Q爽。

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生炒鸡的答疑

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