海鲜酱烧豆腐

准备工作：
1。豆腐切成约1cm边长的方块。过小则无口感过大则不入味。
2。豆腐用滚水焯或用开水烫过，一定不能懒，去豆腥味。直接影响成品。
3。蒜头剥皮去芽剁碎。
4。一根葱切花备用。

热锅下麻油一点点，放入蒜末煸至微焦，下酱油，适量水，干辣椒，海鲜酱和蚝油。熬成一锅汁。试味道，不够甜还可下点糖。不过海鲜酱本身会甜了。实在没有蚝油也不要紧，就是用来提点味儿。

豆腐入锅。大火让豆腐在沸腾的酱汁中嘟嘟嘟嘟。。。不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。一定要大火哦，收汁才会快。直至汤汁浓稠剩一点点的时候。关火，小心装盘。

最后撒上葱花即可。