水果夏洛特蛋糕

简介

这个方子分量是8寸,6寸减半。方子简单容易成功,适合新手。甜度是刚好的,不会很甜。记得看最下面的小贴士,有解答做夏洛特容易出现的问题的原因和方法。

用料  

蛋黄A 6个
砂糖A 40g
蛋白B 6个
砂糖B 35g
低精面粉C 180g
慕斯液 看以下材料
淡奶油 350g
砂糖 30g
吉利丁片 3.5片
果汁 90ml
果酱 整瓶
罐头果肉 适量

水果夏洛特蛋糕的做法  

  1. 稍微冷却后,修剪成适合大小的蛋糕底,紧接拼合在一起。

    水果夏洛特蛋糕的做法 步骤1
  2. 制作慕斯液,奶油分三次加入砂糖打发干性。吉利丁片提前冷水融化。果汁入锅内稍微加热放入吉利丁搅拌完全融化后加入打发奶油内。慕斯液中把整瓶果酱加入搅拌均匀。铺上一层后放入刚制作的第二片蛋糕底继续加入慕斯液,刮平表面后冷藏4小时以上即可。

    水果夏洛特蛋糕的做法 步骤2
  3. 撒上表面水果装饰。完工

    水果夏洛特蛋糕的做法 步骤3

小贴士

1、烤蛋糕底部和围边时强烈推荐油布垫底入烤箱,油纸也不那么好,很多朋友反映出烤炉后冷却取出时碎一地,或者围边时裂开,关键是步骤6做好和使用油布就没有以上的情况了。
2、蛋糕冷藏后脱模容易粘边,此时用吹风机热一下模具边能尽量减少这种情况。
3、围边个蛋糕底需要紧接一起,不然慕斯液会溢出。
4、挤蛋糕围边时想要条状分明,挤出时条与条之间可稍微空隙一点,烘焙时会发热和膨胀的。挨得太紧凑就看不见条状边界了。
5、打发蛋白和奶油时加几滴柠檬汁可以缩短打发时间,轻松省事。
6、慕斯液中的果酱和果肉按自己喜好分量加,无所谓的。不加也可以。

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