蒸槐花谷垒

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槐花是所有野味中最清香吃着也最润滑的一种天然食材,晋南一带槐花最常见的做法就是拌面粉蒸着吃,叫谷垒、拌菜,或者蒸菜。

用料  

槐花
面粉
食盐
食用油
五香粉
蘸料:蒜、盐、味精、辣椒面、花椒

蒸槐花谷垒的做法  

  1. 把撸好的槐花细细的捡过,把花蒂和叶子清理干净,放在漏网盆里,洗净,沥干水分(我这是前一天晚上洗好的)

    蒸槐花谷垒的做法 步骤1
  2. 放适量食用油、少许盐、五香粉拌匀,撒上干面粉,边撒边揉搓,直到一颗颗花瓣沾着一点点面粉,清清爽爽,一点也不粘连,如图

    蒸槐花谷垒的做法 步骤2
  3. 上笼屉蒸大概十几分钟,热气腾腾、清香扑鼻的槐花谷垒就做好了。然后倒入一个大盆里,浇上热的花椒油拌匀。

    蒸槐花谷垒的做法 步骤3
  4. 槐花蒸制期间,可以做蘸料:蒜、盐、辣椒面、少许味精捣好,泼上烧热的花椒油,倒入老陈醋、生抽。

    蒸槐花谷垒的做法 步骤4
  5. 清香的槐花、蘸着山西老陈醋调制的蘸料,这个feel倍儿爽!

    蒸槐花谷垒的做法 步骤5

小贴士

芹菜叶、榆钱儿、荠菜、苜蓿、茵陈等等都可以参考这个做法蒸制

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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