红烧鱼块---午餐便当的首选之一

杀好的草鱼，先用盐水好好清洗它的肚子和鱼头，务必用盐将肚子的黑色东西给洗得干干净净，还原为鱼肉的颜色。

将洗好的草鱼、去除中间的大骨和鱼头（这些可以留着做个鱼汤）、然后切块，装盆撒上盐、用手拌均匀，盖上保鲜纸放进冰箱，腌制到明天早上做便当备用。

鸡蛋打散。另用一个干盘子，将生粉铺在上面，锅里倒进一些油加热、拿一块鱼块沾些蛋液，再裹一下生粉，放进油锅里炸。用中小火慢炸，鱼块表皮易熟，快火怕焦。炸至金黄色易可。

锅里的油舀掉一些，剩下两小勺的分量即可。将切好去皮的番茄倒进热锅，快速翻炒，加些水盖上锅，煮开后，转中火，慢慢熬制番茄开始有些软烂，加入炸好的鱼块、倒进一勺酱油+切小的姜片，翻炒两下，盖上继续焖1分钟，掀盖撒上芹菜+葱花、加少许盐，炒匀，起锅装盘。