蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )

简介

充满着蓝莓果香和柚子蜜香气的、外酥里嫩的纯素蛋糕。
大家五一节快乐,放假更别忘了吃用心的早餐,开启一天好心情。
我做之前没听说过“咕咕霍夫”,还以为和戚风一样,都是中空的嘛,经提醒搜索了一下,才知道完全不是一回事儿。我的记忆倒是被唤醒了,我以前确实在圣诞期间的伦敦餐厅吃过这个东西,也常在超市见到类似的东西,不过一直不知道它叫什么,更不知道它的中文名是什么。
“咕咕霍夫”是欧洲某些国家流行的圣诞面包/蛋糕,其来历和做法材料一样都不清楚,流传着各种版本,有的国家人们流行做成酵母面包,有的国家用泡打粉做成蛋糕,是个介于面包蛋糕之间的东西,唯一确定的是形状是像花环一样的,含有很多果干的中空面包。


17cm活底无接缝戚风模(或“咕咕霍夫”模具)
一个戚风的分量
方子参考《健康绿色烘焙书》有改动

用料  

低筋面粉 70克
全麦面粉 50克
杏仁粉(可用去皮杏仁打粉) 40克
无铝泡打粉 1.5小匙
金棕糖(见小贴士) 140克
嫩豆腐 50克
无糖豆奶 155克
柚子蜜 45克
芥花油(见小贴士) 40克
蓝莓 60克

蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )的做法  

  1. 豆奶和棕糖放入一个锅中搅拌至糖融化关火(不用烧开) ;

    蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )的做法 步骤1
  2. 低筋面粉、全麦粉、杏仁粉、泡打粉过筛入一个大碗中;

  3. 嫩豆腐、柚子蜜、油、稍微降温的豆奶在另一碗混合,用搅拌机打成均匀浆状;

    蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )的做法 步骤3
  4. 粉和浆混合,再加入蓝莓,用勺子搅拌均匀;

  5. 在模具内表面刷上一层芥花油,倒入混合好的材料,放入预热至175度的烤箱下层(小烤箱)烤20-25分钟至表面金黄,里面熟透;

  6. 烤好后不要开烤箱,冷却至温热后再取出,静置放凉后脱模即可。

小贴士

1、芥花油几乎无任何味道,不会对甜点的味道产生影响,而且油烟点很高,适合烘焙使用,小米平时还会用葡萄籽油来烘焙,另外玉米油和葵花籽油也适合在烘焙糕点时使用
2、糖当然可以用其他糖代替,只不过比起精制后没有任何营养的白砂糖,我更喜欢用那些比较健康的糖来替代,味道也会更天然

蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )的留言

关于蓝莓柚子蜜“咕咕霍夫”(Blueberry and Shaddock Honey Kugelhopf )的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
171 收藏

作者小懒三味蔬屋的其他菜谱