椰香芝士芒果慕斯

简介

今天心血来潮,突然想做芒果慕斯,想起冰箱还有剩下的芝士,怕放太久会坏掉,为此还开封了一瓶椰浆,没想到椰香芝士挺成功,入口即溶,轻芝士的口感伴随淡淡的椰香,细腻绵柔,于是萌发记录之意,以便日后重做,不过部分材料用量有点遗忘了

用料  

椰香芝士蛋糕(八寸):
芝士 165g
椰浆 30g
牛奶 20g
低粉 80g
5个
50g
芒果慕斯:
芒果 约400g(250g制作芒果酱,150g切丁)
牛奶 30g
椰浆 20g
淡奶油 200g
吉利丁片 3片
砂糖 15g

椰香芝士芒果慕斯的做法  


  1. 椰香芝士做法:
    奶油乳酪室内融化,隔水加热方式搅拌均匀,加入一半椰浆搅拌至幼滑状,继续放在热水盆中备用(不用继续加热)

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 低粉和剩余椰浆搅拌均匀,倒入奶油乳酪中继续搅拌至无颗粒的乳滑状,离开热水

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅拌均匀,搅拌成柔顺细滑的乳酪面糊

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 蛋白打至粗泡,加入所有糖打至中性

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白霜与乳酪面糊切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中切拌均匀

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 倒入烤模内,从高处往下倒,烤盘内加冷水,烤箱150度预热,烤60分钟。至表面金黄即可。

    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 放凉后按照慕斯杯底切出相应大小的芝士蛋糕片

  8. 慕斯液做法:
    1、吉利丁片用冷水浸泡至软
    2、250g芒果加入牛奶椰浆打成果酱
    3、在淡奶油中加入糖,用电动打蛋器打出清晰的花纹
    4、牛奶椰浆混合加热,放入已经用冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀
    5、倒入奶油中拌匀,成为原味慕斯液
    6、根据爱好放入芒果酱,因为要做出渐进的效果,所以先放少量,做好一层再放入更多的芒果酱


  9. 椰香芝士芒果慕斯就可以开始最后的制作啦~
    1、 取出一片芝士蛋糕,放入杯子底部
    2、倒入慕斯液,放进冰箱约15分钟后取出
    3、再放进一片芝士蛋糕,蛋糕面积要小于杯子 ,再倒进颜色更深一点的慕斯液
    4、反复3,4操作
    5、最上一层放上芒果丁,放入冰箱冷藏4小时或者过夜即可。



    椰香芝士芒果慕斯的做法 步骤9

小贴士

吉利丁片可根据个人喜欢适当增加一片,我是不喜欢太Q的,所以用了3片

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