新派油闷大虾

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简介

我这个油闷大虾是综合了很多种做法的终极做法,味道真的是超级好,有些蟹老宋虾锅的口感,味道绝对超越!过程全部是三脚架+遥控拍摄,一个人边做饭边拍照真是挺难的,拍的还不是太好~

用料  

厄瓜多尔白虾 20只
白糖 适量
番茄酱 适量
适量
葱姜蒜 适量

新派油闷大虾的做法  

  1. 大虾开背去虾线,然后用料酒和少量食盐腌制半小时,为了吃着省事儿我干脆把头也去了,勤快的朋友可以留着下头煎炸的时候能有些虾油!

    新派油闷大虾的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切好,我是切完葱段习惯性切了一部分葱花出来,请忽略。

    新派油闷大虾的做法 步骤2
  3. 热锅下油,另外此时把大虾挑出来用厨房纸吸干上面的水分!

    新派油闷大虾的做法 步骤3
  4. 下入油锅,用中火,大虾整体变红后改小火。

    新派油闷大虾的做法 步骤4
  5. 大虾最好多煎些时间,以虾皮有些微焦,但别糊了,有糊味儿就不好了,这个你懂的!盛出待用!

    新派油闷大虾的做法 步骤5
  6. 锅内不用换油,留了虾头的朋友里面还会有虾油呢,此时放入葱姜煸香。(还是小火)

    新派油闷大虾的做法 步骤6
  7. 开中火,放番茄酱,喜欢番茄的可以多放一些,我个人觉得既好看而且好吃!煸炒酱汁十来秒~放入大虾!

    新派油闷大虾的做法 步骤7
  8. 放糖一大勺!

    新派油闷大虾的做法 步骤8
  9. 放盐适量,其实盐就是平时炒菜的量,糖可以多来一些,有点儿北方炒西红柿鸡蛋的意思了!

    新派油闷大虾的做法 步骤9
  10. 如果前面煎炸时间短的朋友,此时可以适当多烹饪一会儿,中间可能会干锅,所以准备一小碗水,多撒几遍,每次洒水量在我放糖的那种勺子,多半勺为宜,千万别多,但也别糊锅。这个油闷大虾可别变成水煮虾~

    新派油闷大虾的做法 步骤10
  11. 最后成品出来了,因为是晚上,拍不出来太美好的图片,不过味道真的是很赞!

    新派油闷大虾的做法 步骤11

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