干烤蘑菇

2 人做过这道菜
我是懒人,怕写字,也怕不会写文字;再则也觉得“下厨房”高手如林,没有别人想不到的、只有我不懂做的。

      刚才无聊,决定用我喜好的材料做个多用途的小食品。它,既可以当零食,又可以当馅料,还可以作摆盘...等等~最重要是它可以利用边角料--大块的用作煲汤炒菜了,剩细碎的扔了怪可惜的,但咱不嫌!
      
      等做好试食时,忽然想,也许没谁写过此类菜谱吧?随即初略看了一下,似乎真没谁写过,于是萌生发个方子的想法。好吧,那有想法就把它变成事实喽~

用料  

橄榄油 适量
杂菌 随便
适量
胡椒粉 少许
黑椒碎 少许
适量

干烤蘑菇的做法  

  1. 干菌,浸泡、洗净根部的泥,稍挤干水。直接倒锅里炒炒干。

    干烤蘑菇的做法 步骤1
  2. 同时把调味料盐和胡椒粉(或别的你喜好的香料)下点拌匀。

    干烤蘑菇的做法 步骤2
  3. 把稍炒的菇倒出,锅洗干净,热锅、下点油、爆一下蒜片,再把菌倒进锅里翻炒一下,让菌稍裹点油。

    干烤蘑菇的做法 步骤3
  4. 把炒过的、还湿的菌放进烤盘再放进预热好180度的烤箱里,烤三十分钟。(这温度和时间自己按实际菌的大小、多少掌握)

    干烤蘑菇的做法 步骤4
  5. 看见菌收缩、变小,就可以美美盛盘啦。

    干烤蘑菇的做法 步骤5
  6. 2017.02.27补充的鲜菇图

    干烤蘑菇的做法 步骤6
  7. 2017.02.27补充的鲜菇图

    干烤蘑菇的做法 步骤7

小贴士

我今天的菌用干货,是北风菌和白牛肝菌,比较细碎,大小不一,所以成品有些干硬点,有些还湿软着。大家可以用湿菌。怎么使用,待我揣摩揣摩。

另外,鲜蘑菇烤箱预热180度,烤45分钟,然后降到150度继续15分钟。成品因厚度的不同,有些是咯嘣脆的,大部分是干香口感。个人觉得无需追求完全的相同,不同的程度另口感丰富多变。(补充文字于2017年2月27日)

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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干烤蘑菇的答疑

  • 兮绛  5个月前  
    0
    这个大概能放多久?我鲜蘑菇买多了怕坏了 想烤干…
    作者回复 5个月前  
    我试过一周左右吧,因为一大包新鲜菌烤好会变很少,所以挺快消灭的。
  • Mee_35  1年前  
    0
    请问这个成品是脆的吗?
    作者回复 1年前  
    不是。如果想是脆的,要很干,或拉油,或烤久一点应该也行

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