100%中种椰香吐司

简介

这是一款用椰浆代替水份的吐司,制作过程中,满屋椰香,成品细腻棉软。

用料  

中种面团
高筋面粉 310克
全蛋液 50克
15克
酵母 2克
椰浆 175克(不要一次性全加入,视自己的面粉吸水量而加减)
主面团
85克
2克
酵母 1克
黄油 15克

100%中种椰香吐司的做法  

  1. 混合中种面团,揉匀,室温1小时后,放入冰箱冷24小时后取出,撕成小块,混合主面团,揉至扩展阶段,薄薄的手套膜。

    100%中种椰香吐司的做法 步骤1
  2. 揉出手套膜后,分割成3份,排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后,排气,整型,入模具,烤箱二发至8,9分满。

    100%中种椰香吐司的做法 步骤2
  3. 烤箱中层,上火160度,下火180度 ,35分钟,出炉后脱模,放凉。

    100%中种椰香吐司的做法 步骤3
  4. 面包,从出炉那一刻,就开始老化,所以,微凉后,用口袋扎紧,防止变硬。

小贴士

这款吐司,含水量比较丰富,比较粘手,但坚持做完,成品很柔软,口味很细腻。
烤制的时间,还是要根据自己的烤箱温度而定

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