紫薯酥

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(49 份)
好极了
38
挺好
8
一般
3
223
人做过这道菜

简介

上次去鼓楼附近溜达,看见有人拍大长队买这个叫紫薯酥的点心,除了这个,其他也都是紫薯干啊等    各种紫薯制品,还有宣传册大大宣扬紫薯的各种好处
紫薯的营养价值,仅仅从颜色上就能看出它富含大量的花青素
花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,改善关节的柔韧性。。。。
另外紫薯还富含硒,有抗癌的功效
因为紫薯有大量的粗纤维,所以口感不如红薯好,但是比较适合做馅料点心等等

市售的中式点心,尤其是酥皮点心,通常用猪油和反式脂肪类的油脂来做,不健康,素食的朋友们吃起来也不放心,其实今天尝试一下,虽然过程有一点麻烦,但是容易操作,成功率高

(1cup=240ml)

用料1 (油皮)

低筋面粉 1cup
植物油 1/4cup
1/4cup

用料2 (油酥)

低筋面粉 1/2cup
植物油 1/4cup

用料3 (馅料)

紫薯 两个中等大小的

紫薯酥的做法  

  1. 皮的部分:1.将油皮和油酥的材料分别混合在一起和成团 2.将和好的油皮团和油酥团分别擀成长条状,均匀分成12等分 3.将一份油皮擀成饼状,包入一份油酥,用油皮将油酥完全包裹住 4.将面球按成饼,并擀成长状,由下至上卷起(其他11份材料都是如此) 5.再将卷按扁,擀长,卷起,再按扁(就是重复一次刚才的动作)待用

  2. 馅料部分:            1.紫薯洗净去皮            2,切成大块,上锅蒸20分钟左右蒸熟            3.用勺子将蒸好的紫色压成泥,用手将紫薯团成12份紫薯球            ps:如果喜欢吃甜一点的可以加适量白糖,我没加白糖,吃的紫薯本身的甜味

  3. 包:1.之前准备好的酥皮擀成圆皮,取一份紫薯球放在酥皮上,用酥皮包裹紫薯球并封口            2.用手大概整成圆形            ps:我借助了月饼模子,这样可以保证大小一致               虽然印上了花,但是烤熟后就没有了~

  4. 烤:包好的紫薯酥均匀码在烤盘上            烤箱预热5分钟,180度,中层上下火烤25分钟即可

小贴士

纯素版的紫薯酥做好了~
       素的酥皮还不错吧~  酥的一碰一掉渣~~~
       早点就它了!!!感兴趣就试试吧~

紫薯酥的留言

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