用温水(或牛奶)化开酵母,再倒入面粉中揉成光滑的面团。
👉🏾加水120克就行了,如果加牛奶的话120克太干,需要酌情添加奶量。用牛奶做的卷比用水做的白。
将面团分成12个小剂子
👉🏾面团分成的剂子大小按自己喜好分割,火腿肠也相应调节。
将火腿肠一切二,我用双汇优级火腿肠40克/根。
面团搓成是火腿2-3倍的长条
将面团绕着火腿卷三圈或四圈
蒸茏刷油(或放硅胶垫)排入火腿卷
将水烧开至手热(适用于冷天醒面,夏季不需要。)盖上盖子醒30分钟。
醒面后中火冷水上锅蒸20分钟,过5分钟开盖即可。
白白胖胖牛奶火腿卷
也可以用等量蔬菜汁代替水和面,比如用胡萝卜汁。生胚微红。
蒸后就变黄啦
这是用的菠菜汁
蒸后颜色也是发黄
胡萝卜和菠菜汁面团生胚和成品对比图
这是用的干蝶豆花泡水和的面
另外一半量做了几只小🐰
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