快手火腿卷

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(189 份)
好极了
153
挺好
30
一般
6
1201
人做过这道菜

简介

首先它很美味,这是毋庸置疑的;其次它很快手,由于只要一次发酵,大大缩短了等待的时间,动作快点的话,一个小时就能吃上奶香十足的火腿卷了。也许有人会问为什么没有加盐或糖呢,因为火腿本身已经有味道了,所以不需要另外再加调料了。

用料  

面粉 250克
水(或牛奶) 120克
酵母 2.5克
色拉油(可不加) 10克
火腿肠 6根

快手火腿卷的做法  

  1. 用温水化开酵母,把除火腿外的所有材料搅成团。

    快手火腿卷的做法 步骤1
  2. 将面团分成12个小剂子

    快手火腿卷的做法 步骤2
  3. 火腿一切为二

    快手火腿卷的做法 步骤3
  4. 面团搓成是火腿2-3倍的长条

    快手火腿卷的做法 步骤4
  5. 将面团绕着火腿卷三圈或四圈

    快手火腿卷的做法 步骤5
  6. 蒸茏刷油(或放硅胶垫)排入火腿卷,将水烧开至手热(适用于冷天醒面,夏季不需要。)盖上盖子醒30分钟。
    醒面后中火冷水上锅蒸20分钟,过5分钟开盖即可。

    快手火腿卷的做法 步骤6
  7. 也可以用等量蔬菜汁代替水和面,比如用胡萝卜汁。生胚微红。

    快手火腿卷的做法 步骤7
  8. 蒸后就变黄啦

    快手火腿卷的做法 步骤8
  9. 这是用的菠菜汁

    快手火腿卷的做法 步骤9
  10. 蒸后颜色也是发黄

    快手火腿卷的做法 步骤10
  11. 胡萝卜和菠菜汁面团生胚和成品对比图

    快手火腿卷的做法 步骤11
  12. 也可以啥也不加直接做个大白馒头

    快手火腿卷的做法 步骤12
  13. 嫌无盐无糖太寡淡?那就蘸点甜辣酱,保证好吃到飞起来!

    快手火腿卷的做法 步骤13

小贴士

1、中粉低粉都可以用,没什么区别,都一样暄软。
2、加水120克就行了,如果加牛奶的话120克太干,需要酌情添加奶量。面团分成的剂子大小按自己喜好分割,火腿肠也相应调节。
3、面团是否可以上锅蒸制的判断标准是:用手指蘸少许水,轻轻摁一下面团,如果摁下的小坑能够慢慢回复即可上锅蒸制;如果不回复则醒发过度;如果立即回复说明醒发不到位,还需继续醒发。
4、刚出锅的馒头为什么会有死面疙瘩?这个原因是揉好的馒头坯子没有稍稍醒一会,就马上放进已经烧开水的锅里蒸,而且是大火,这样一来,蒸汽太大,导致馒头被蒸汽烧死,没法膨胀,松软。
5、蒸馒头勿用热水!许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
6、这款馒头已经很快手了,根本不需要冷藏发酵。如果非要这样操作的话,可以整形后冷藏一晚,但是隔天拿出来必须回温半小时后再蒸,30分钟时间省不了,不然就是一坨面疙瘩!所以一定要回温!一定要回温!一定要回温!重要的事情说三遍!

快手火腿卷的留言

  • 我系表表xx  14天前  
    0
    醒面要多久?醒完再卷火腿可以吗?
    作者回复 14天前  
    一次发酵,整形后再醒面,醒面30分钟。
  • 手机用户8727_jzhq  24天前  
    0
    你好,面揉好了醒好后卷香肠,还是活好了卷上香肠在醒?
    作者回复 24天前  
    揉面后直接卷香肠再醒面
  • 肥驴张  1个月前  
    0
    请问用低筋面粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 晞晞她妈  1个月前  
    0
    要发酵吗?
    作者回复 1个月前  
    整形后醒面
  • 怪胎 女子i  1个月前  
    0
    这种发酵方法适用豆沙包么
    作者回复 1个月前  
    可以
  • Listen sunshine  2个月前  
    0
    为什么我的蒸好了发不了,没有白白胖胖的,很干煸
    作者回复 2个月前  
    没醒发到位
  • 翼凡_aqy7  2个月前  
    0
    隔水醒30分钟,面全湿了,正常么?
    作者回复 2个月前  
    现在的天气不要用热水醒面
  • 一块肉_  3个月前  
    0
    您好请问,酵母用干酵母可以吗?是否也需要温水化开?谢谢!
    作者回复 3个月前  
    就是用的干酵母,温水化开使用。

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