清新小泡芙

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简介

意大利经典甜品。

那惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦。
小巧玲珑的身材,厚实饱满的内心是泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道。
夹层奶油释放交织出来醇厚口感,总会让你念念不忘。

用料  

低粉:100g 糖粉:55g
泡芙牛奶:170g 无盐黄油:75g
酥皮黄油80g 白沙糖:15g
鸡蛋:4个 低粉:105g

清新小泡芙的做法  



  1. (先制作酥皮)黄油软化混合糖粉,黄油和糖粉拌至细腻

    清新小泡芙的做法 步骤1
  2. 将低筋面粉加入1中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可。

    清新小泡芙的做法 步骤2
  3. 用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行。

    清新小泡芙的做法 步骤3
  4. (现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合。加热至沸腾,沸腾1分钟之后。

    清新小泡芙的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低筋面粉,熄火,快速搅拌至至无颗粒。

    清新小泡芙的做法 步骤5
  6. 装入裱花布袋,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细。

    清新小泡芙的做法 步骤6
  7. 酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温。

    清新小泡芙的做法 步骤7
  8. 在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟。

    清新小泡芙的做法 步骤8
  9. 美味诞生。

    清新小泡芙的做法 步骤9

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