杏仁乳酪條

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简介

方子來自黑川愉子《小小乳酪蛋糕》P56『杏仁乳酪雙層蛋糕塊』,稍做了改動

此款蛋糕為雙層:上層為乳酪蛋糕層,下層是杏仁蛋糕。

原方子用的是15*15的方形烤模,我用18*18的烤,結果扁了,結果只能切條了

用料  

杏仁蛋糕糊(底層)
杏仁粉 60g
黃油 50g
45g
雞蛋 1個
香草朗姆酒 1/2大勺
乳酪蛋糕糊(頂層)
奶油奶酪(kiri) 120g
原味酸奶 30g
黃油 10g
30g
雞蛋 1個
玉米澱粉(或低筋粉) 4小勺(約12g)

杏仁乳酪條的做法  

  1. 奶油奶酪、黃油、雞蛋放常溫;烤盤裁好烘培紙

  2. 「杏仁糊」黃油軟化攪拌順滑,分次加入砂糖用打蛋器攪拌均勻

  3. 「杏仁糊」分三次加入打散後的雞蛋,攪拌均勻

  4. 「杏仁糊」篩入過篩後的杏仁粉,拌勻

  5. 「杏仁糊」最後加入香草朗姆酒

  6. 烤箱預熱,麵糊倒入烤模,180度20分鐘,烤好後連模一起取出冷卻

  7. 「乳酪糊」黃油軟化攪拌均勻後加入奶油奶酪繼續攪拌均勻

  8. 「乳酪糊」逐一加入酸奶、砂糖、雞蛋,分次少量的加入,每加一樣攪拌均勻再加另一樣

  9. 「乳酪糊」篩入玉米澱粉,切拌均勻,

  10. 把拌勻的乳酪麵糊倒入烤好冷卻了的杏仁蛋糕上

  11. 烤箱預熱,上火180度,下火160度,20分鐘

  12. 取出冷卻,切成長條即可

小贴士

底層杏仁糊烤起來好香,方子稍稍減了糖和黃油,美中不足是模具大了,薄薄的一層,沒有了分層的美感

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