驴打滚

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简介

驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

用料  

糯米粉 500克
豆沙馅 适量
黄豆面 适量
适量

驴打滚的做法  

  1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均匀的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了,炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用。

    驴打滚的做法 步骤1
  2. 把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,直至糯米粉团成面团。

    驴打滚的做法 步骤2
  3. 将面团放置在一个容器中,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热。

    驴打滚的做法 步骤3
  4. 在面板上洒上炒好的黄豆面,将晾到温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

    驴打滚的做法 步骤4
  5. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平,提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

    驴打滚的做法 步骤5
  6. 快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在切好的小卷上。

    驴打滚的做法 步骤6
  7. 完成~很好做吧~呵呵!~最后预祝亲们成功!~

    驴打滚的做法 步骤7

小贴士

我这里没有写上具体红豆沙和黄豆面的克数,是因为依照亲们口味的不同,喜欢的就可以多放点~不喜欢的就可以少放点,这个是没有硬性要求的!我这里的红豆沙,是自己制作的~所以不是那么甜,因为给老人吃,太甜不好,但是亲们可以依照自己的口味尽情DIY啦!~

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