春笋火腿汤[云上古村茶叶熏腿·山川湖海]

简介

对别人描述我们的工作,总是会让对方很羡慕,我们就是到处找好东西吃呀。
而最让我兴奋的时刻,就是所谓“靠山吃山,靠水吃水”,比如在苏州西山,跟渔民去湖上收虾网,白虾现捞上来,在渔民家的大土灶上生起旺火,整盆倒进去,再趁热将黄酒沿着锅边浇下去,那香气仿佛腾空而起扑在脸上,真是要馋得立刻流出口水来。还有松阳的茶叶熏腿,切了薄片和新下的冬笋一起入锅仔,水滚一道就能吃,且越煮越香,不必再加任何调料,这暖和的一锅真是可以鲜掉眉毛。
每次尝到一味,就想立刻告诉好多人,恨不能立刻拉最好的朋友,最爱的人来一起大快朵颐。如果实现不了,那么,我打包回来给你吃,好吗好吗?

用料  

云上•茶一腿 适量
春笋 一支

春笋火腿汤[云上古村茶叶熏腿·山川湖海]的做法  

  1. 春笋切滚刀块,开水锅里焯一下去涩。

  2. 火腿切薄片。

  3. 汤锅烧开水,将春笋和火腿一起下锅,炖熟即可,可以学松阳当地人,用来煮一个锅仔,不拘时间,越久越香。

小贴士

云上的茶叶熏腿来自浙江松阳,依照当地老法,用茶树枝叶生火,熏制出来的火腿。放汤最佳,我们用的是春笋,依照时令不同,你可以换成冬瓜、山药,总之都是鲜美啦。盐和味精都不用放的哦。

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