辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]

简介

对别人描述我们的工作,总是会让对方很羡慕,我们就是到处找好东西吃呀。
而最让我兴奋的时刻,就是所谓“靠山吃山,靠水吃水”,比如在苏州西山,跟渔民去湖上收虾网,白虾现捞上来,在渔民家的大土灶上生起旺火,整盆倒进去,再趁热将黄酒沿着锅边浇下去,那香气仿佛腾空而起扑在脸上,真是要馋得立刻流出口水来。还有松阳的茶叶熏腿,切了薄片和新下的冬笋一起入锅仔,水滚一道就能吃,且越煮越香,不必再加任何调料,这暖和的一锅真是可以鲜掉眉毛。
每次尝到一味,就想立刻告诉好多人,恨不能立刻拉最好的朋友,最爱的人来一起大快朵颐。如果实现不了,那么,我打包回来给你吃,好吗好吗?

用料  

云上•小鱼儿 酌情
青红尖椒 酌情
蒜、姜、黄酒 适量

辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]的做法  

  1. 鱼干用温水泡5到10分钟,比较大的可以用手掰碎一点,沥干。

  2. 葱姜切片,青红尖椒斜切成片。

  3. 起油锅,下葱姜爆香,加青红椒同炒,炒出微辣的香味,下小鱼干,快速翻炒。

  4. 依口味加盐,加一点水,再炒片刻即可。

小贴士

小鱼儿来自浙江遂昌湖山乡左肩村乌溪江水库,渔民在水库中看守圈养的胖头鱼,也经常在湖面四处游荡,放下游丝网,晚上9点左右收网,网上来的都是水库中的天然小野鱼,用农家传统炭火烘烤两天,松脆鲜香。鱼的品种不固定,这里拿来炒的是青条鱼。
如果你无辣不欢,这道菜可以用比较辣的尖椒,或者加一点干红辣椒,非常下饭解馋哦!

辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]的留言

关于辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 
该菜谱创建于
88 收藏