香菇蒸鸡[云上古村花菇·何日君再来]

简介

曾有好几年上夜班的日子,下了班大家都饥肠辘辘地去觅食。有位姐姐就永恒不变地爱着烧烤摊上的香菇,她通常会包下家门口那个摊子上所有的香菇,久而久之,不等她走近,摊主远远地望见人影,就会把所有的香菇拿出来,撒上一把葱花在铁板上滋滋烤起来,她总是在微博上PO那样的图片,那一朵朵顶着小十字的小香菇看上去异常诱人,连冒起的缕缕白烟,都是香喷喷的。
我们在浙江省内去得最远的地方,便是丽水的庆元,在传统香菇产地荷地村,也是香菇之路的最高处,1040米的山顶。这次拿来做菜的,是其中的一款花菇,我们叫她“花姑娘”,是香菇中的极品,一年中只有半个月左右才能产出。是在生长过程中,遇到特定天气,湿度特别低,气温也较低的情况下产生的一种菇,菇盖表面会开裂,带着花纹的菇盖像花一样好看。烧菜的时候,你都不用在香菇背上切十字花形,它自然就是这样的样子哦。

用料  

云上•花姑娘 酌情
鸡腿肉 你如果喜欢鸡胸肉,鸡翅也行。整鸡切碎蒸也可以
生粉、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、香油、黄酒或料酒 适量

香菇蒸鸡[云上古村花菇·何日君再来]的做法  

  1. 香菇温水泡发半小时到一小时,高山香菇紧实,要比普通香菇多泡一会儿,好处是几乎没有沙,不用怎么费心淘洗。

  2. 鸡腿洗干净,去骨切块。

  3. 调一小碗腌鸡肉的汁,搁生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、料酒、生粉,调匀后浇在鸡肉上,揉匀,放冰箱冷藏室腌制30分钟。

  4. 泡好的香菇去蒂,切对半。

  5. 起油锅,少油,下鸡块翻炒,表面金黄后放切好的香菇,继续炒一会儿。

  6. 取大碗,把香菇和鸡放入,大火蒸15分钟。关火后继续关着锅盖稍微焖一会儿。完成。

香菇蒸鸡[云上古村花菇·何日君再来]的留言

关于香菇蒸鸡[云上古村花菇·何日君再来]的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏