雪菜蚕豆

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简介

三四月份,是蚕豆上市的季节,家中父母向来很喜爱这种鲜嫩的时令菜,每次从菜场回来父母总会买一把剥了壳的蚕豆米,丢入沸水中咕嘟一会儿,再打个漂亮的蛋花,洒一勺盐滴几滴香油,做成一锅鲜美的蛋花蚕豆汤。
所以,在我的观念里,蚕豆和鸡蛋是不可分割的绝配,就像香椿、韭菜、番茄和鸡蛋那样亲密。
家乡同样有吃雪菜的习惯,出于对雪菜和蚕豆的喜爱,终于萌发了将它们烩到一个盘子中的想法,实践之后,心急的尝了一口,雪菜的咸香和蚕豆的鲜美完美融合,配白饭和白粥尤其有滋有味。

用料  

雪菜丁 半碗
蚕豆米 200g
青辣椒 1只
二荆条红辣椒 3只
4瓣

雪菜蚕豆的做法  

  1. 青辣椒切丝,红辣椒切丁,蒜拍碎,油热后,同雪菜一同下锅翻炒至蒜香味和辣味渗出。

  2. 倒入蚕豆米翻炒多次,加少量水闷熟,待蚕豆软烂时,加少许盐调味。

小贴士

由于雪菜本身腌制过程中加了大量的盐,故在出锅前要根据自己的口味少加或者不加。

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