胡萝卜蛋糕

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简介

经过几次改良,这个配方口感湿润,甜度适中,最爱的蛋糕之一! ^_____^
食谱中一杯是250ml,一汤匙是15ml,一茶匙是5ml。

用料  

鸡蛋 2个
白砂糖 1/3杯
红糖 1/2杯
植物油(玉米油和葵花籽油都可以) 160ml
香草精 1.5茶匙
中筋面粉(高筋和低筋1:1拌匀也行) 1杯
泡打粉 1茶匙
苏打粉 1茶匙
1/4茶匙
肉桂粉 1.5茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙
胡萝卜(擦成细丝) 1.5杯
核桃仁(掰碎或切成小块) 1/2杯(喜欢坚果的可以适当多加1/4杯)
菠萝(切碎,罐头或新鲜的都可以) 200g
奶油奶酪-提前软化(用作糖霜) 150g
黄油--提前软化(用作糖霜) 50g
糖粉(用作糖霜) 1/2杯
香草精(用作糖霜) 1/2茶匙
柠檬汁(用作糖霜) 1茶匙

胡萝卜蛋糕的做法  

  1. 准备一个大盆,加入鸡蛋,白砂糖,红糖,植物油和香草精用打蛋器搅拌均匀

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤1
  2. 在另一个盆里将面粉过筛后,加入苏打粉,泡打粉,盐,肉桂粉,豆蔻粉后混合,再将混合后的粉类倒入之前的液体盆内搅拌成均匀的糊即可,不要过度搅拌

  3. 再加入擦成细丝的胡萝卜,碎核桃仁和碎菠萝,搅拌均匀后倒入模具中,我用的是乐葵的9寸西梅蛋糕模,因为是硅胶模,所以没有做放粘措施。如果用金属的模具,可以均匀的抹一层很薄的黄油,然后撒点面粉,或者直接铺上油纸

  4. 烤箱上下火175度,放在下层,大约40-50分钟,中途可以用牙签插入蛋糕的中间部分,拔出来后如果牙签是干净的,说明已经烤好了。

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤4
  5. 从烤箱中拿出蛋糕后,先让蛋糕在模具里待10分钟,然后再倒出来放在架子上晾凉

  6. 制作糖霜需要一个中等大小的盆,加入切成小块并且软化了的黄油和奶油奶酪,糖粉,香草精以及柠檬汁,搅拌至光滑

  7. 等蛋糕完全晾凉后,将奶酪糖霜抹在蛋糕上就大功告成了

    胡萝卜蛋糕的做法 步骤7

小贴士

做好的胡萝卜蛋糕如果吃不完,可以切成小份放在保鲜盒里,放入冰箱里冷冻起来,吃之前提前拿出来解冻就好了。

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