芙蓉蛋羹

1
人做过这道菜

简介

在台湾长大的孩子,都对这道散发黄澄澄光芒的食物有着一股眷念。在这小而圆的世界里,吃得到精致丰富的“山珍海味”,口口都是惊喜,而细嫩如布丁的质感,也填补了孩时零食禁令的缺口,真心是道疗愈心灵的美食~~~

使用锅具:陆宝现代组能量炖罐;烹饪时间:35min;食用人数:2人

用料  

鸡蛋 2颗
鸡肉 20克
1-2尾
蛤蜊肉 20克
高汤 200cc
盐巴 些许
50cc

芙蓉蛋羹的做法  

  1. 烧一锅开水加入一点点盐巴,水煮滚后分别川烫鸡肉、虾仁、蛤蜊肉,时蔬可依个人喜好增加点缀。

  2. 蛋液打散拌匀用滤网过滤一次。

  3. 将蛋液、高汤与水拌匀(动作轻柔不要拌入太多空气),再过滤二次后倒进热活能量炖罐中备用。

  4. 将配料捞出沥干多余的水份,平均分配的排入蒸盘的蛋液中,盖上炖罐内盖。

  5. 烧一锅开水,水滚后将热活能量炖罐进蒸盘、盖上锅盖 ,改中火蒸15-20分钟,时间到就可以起锅上桌了。

小贴士

蒸蛋首选瓦斯炉火,因电锅的火候不好控制,而使用陶锅的好处,除了受热稳定之外,又加上炖罐较深,一般金属锅的温度无法到达,容易导致熟度不均,若要完全蒸熟易使蛋过老,所以使用陶锅烹煮蒸蛋,可使其平整成型,但入口后又立即化为无形的绝佳状态。

芙蓉蛋羹的留言

关于芙蓉蛋羹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
30 收藏